厨房设备平面布置原则：

　　1、符合消防卫生环境要求：

　　(1)食物及用具制作，存放时应做到生熟分开，脏物与清洁物分开、冷热分开。

　　(2)燃油、燃气调压、开关站与操作区分开，并配备相应的消防设施。

　　(3)高于300℃管道与易燃物间距≥0.5M。

　　(4)未经净化处理的油烟排气口必须高于附近Zui高建筑物0.5M。

　　2、廊坊厨房设备应充分利用原有装置、设施、地形，使各分区拥有合理空间，视野开阔，走道畅通方便管理。

　　3、应充分了解用户既定菜式、一切安排、布置均以此为基础。

   4、计算排烟风量与送风风量的比例。